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不要忽视“叶的底部”!这里隐藏着许多秘密。

作者:admin | 日期:2019-12-06 | 评论:0 | 浏览:9999

原标题:不要忽视“叶的底部”!这里隐藏着许多秘密。

最近,当喝茶时,我们发现越来越少的茶爱好者在观察树叶的底部。然而,我们应该知道叶的底部是判断茶产品质量的重要指标。

如果茶像一团羊毛,那么叶的底部就是线的顶端,我们可以从中探索过去,并发现一些我们不能喝的真理。

因为有太多种不同的茶叶,所以今天我们将把重点放在岩茶和白茶的底部,这是品尝的最佳时机。

你首先会怎么想?

这很简单,也就是说,在冷却浸泡过的叶子底部后,倒出叶子底部,找到一个平坦的桌面,一个光线充足的地方,展开所有的叶子底部,用你的手感觉很好

是的,用手,有时会看到一些茶爱好者喝茶后简单地用茶针拉啊拉。即使他们观察茶叶的底部,恕我直言,他们几乎什么也看不见,例如茶叶的底部是否柔软有弹性,这些特征必须用手触摸才能感觉到。

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发酵度

我们都知道岩茶是高度发酵的,从叶的底部可以看出岩茶是否发酵得当。

如果发酵程度较轻,叶底会呈现黄绿色。相反,如果发酵太重,叶底部会是黑色和棕色的。只有当发酵适当进行时,叶子的底部才会呈现深绿色和棕色

如果发酵不到位,味道会直接受到影响。如果发酵很轻,绿色的味道会太重,汤会有涩味,即使汤很快就出来了,也没有办法阻止它。

如果发酵太重,香气会变得暗淡。不要说任何关于石头骨头和花的香味。在不到5次冲洗中,它可能变得沉闷无味。

匹配与否

当你看着干茶时,岩茶看起来是一样的,但是一旦它被沸水浸过,叶子伸展开来,它就会显示出它的本来面目。你应该知道不同品种的绿茶有不同的叶型。

如果烘烤的火要在岩茶上涂上精致的化妆品,那么在用沸水去除化妆品后,叶子的底部是“未漂白的”。此时,茶是纯肉桂、水仙花、希拉克茶还是混合茶就变得清晰了。

烘烤程度

喜欢喝岩茶的朋友一定听说过这样一种说法,岩茶的质量主要取决于是否有蟾蜍的背,但事实上这是一种非常片面的说法,因为茶好不好取决于山脉、技术、香气和汤感等诸多方面,而不能仅仅通过是否有蟾蜍的背来判断。

例如,一些岩茶的叶底部有数量惊人的蟾蜍背。然而,茶汤进入喉咙后,只有强烈的火味和苦味。没有明显的香气,更不用说任何“摇滚韵”。这种岩茶不能称为好茶,是吗?

虽然岩茶的质量不能由蟾蜍背部的存在来决定,但对我们来判断它的火力是很有借鉴意义的。

“癞蛤蟆背”出现的主要原因是,当火被烘烤时,叶子受到高温的洗礼,茶的内部充满了火,气泡从茶的内部溢出,导致小气泡被支撑在茶的表面,茶中的水蒸发得很快,小气泡的数量很大,所以肉眼可见癞蛤蟆背是稠密的。

另一方面,对于火力较轻的岩茶,温度不够高,导致水分释放速率不够强,因而无法促进叶片中小气泡的形成。

因此,当我们用小火或中火喝一些岩茶时,我们最终会看到叶子的底部,发现这种岩茶上几乎没有蟾蜍背。

堆发酵

堆积发酵的概念通常出现在普洱茶中,但近年来它也开始出现在白茶工艺中,并且在变稀晾干的过程中用堆积发酵来代替它。

这样做的主要目的是使茶多酚快速流失,减少茶叶中的绿色气体,缩短加工时间,从而抓住上市时间。

然而,快速成功必然伴随着一些不利后果,其中最重要的是白茶核心竞争力[·茶氨酸·]的迅速丧失。

因此,如果你想知道这种茶是否是通过堆积发酵制成的,你可以从白茶叶的底部知道最好的答案。

堆积发酵后的白茶底部颜色为深绿色,而没有堆积发酵的白茶,叶子的颜色为油绿色,柔软、明亮、有光泽,用手触摸可以感觉到富有弹性。

从观察干茶到一个接一个地品尝,最后触摸并观察叶的底部,一个人可以真正喝到一杯茶。在这一点上,你也可以了解茶的“前世”。

因此,喝茶后,人们不妨更有耐心,从头到尾品尝一杯好茶,以免让一杯好茶失望。

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